DENBA＋は、食材の水分子を360°で
微細に振動させる鮮度保持技術です。
水分子を振動させることで、0℃～-4℃の氷点下領域でも凍結しづらい環境で食材を保管可能です。
菌の繁殖を抑制し食材の鮮度が長持ちします。
DENBA＋の氷点下時の原理
DENBA+は独自技術により冷蔵庫内に電場を創り、電子微細振動の影響で0℃～-4℃の氷点下領域でも水の分子の「個体」化（凍結）が起こらないチルド環境を創りだしています。食材の酸化を防ぐと伴に制菌作用をもたらします。
DENBA+はこの技術により、食材の鮮度と熟成の環境を実現しています。
DENBA JAPAN YouTube公式チャンネルDENBA＋ New Coldchain
DENBA+の特性を利用し、遠距離への輸送、海外輸出など、DENBAtechnologyで、時間と距離をこえて輸送することが可能となります。
冷蔵、冷凍、解凍の3つのステージで、
素材の鮮度および品質を高レベルで保持できます。
冷蔵
鮮度維持、
菌の増殖を抑制
冷凍
-18℃～-25℃での
高品質冷凍
解凍
ドリップ大幅削減、
品質と衛生面向上
DENBA鮮度保持
氷点下のチルド状態で鮮度を保持。ロス率削減で美味しさそのまま。
切り花（バラ）でのテスト
DENBAを使って保存された食材は、どの食材もよい鮮度であることが一目瞭然です
リンゴの鮮度比較
冷蔵庫で4か月間保存した状態で比較。
通常保存は全体的に腐食が進み、水分が失われて表面にしわが出ています。
レタスの鮮度比較
1／2にカットしたレタスを冷蔵庫で2週間保存した状態で比較。通常保存は変色ししなびています。
マグロの鮮度比較
冷蔵庫で2週間保存した状態で比較。通常保存は変色しドリップが見られます。
DENBA高品質凍結
-18℃から-25℃の温度帯で高品質な冷凍が実現。
-50～-60度の急速冷凍機を必要とせず、既存の冷凍庫（-18～-25度）で高鮮度維持冷凍を可能にしました。
効果のポイント
- 通常の冷凍庫で、急速冷凍なみの効力！
- 細胞を破壊しない冷凍を可能に
- 省エネ、Co2削減にも効果あり※
※-60℃の急速冷凍装置と比較した場合
DENBA鮮度保持解凍
解凍時のドリップ最大95％カット。ロス率削減で顧客満足度アップ。
水分子と同じ波長で共振し、氷点下でも高品質な解凍が実現。解凍後も鮮度・うま味が持続し、衛生面も向上します。
効果のポイント
- ドリップ、うま味成分の流出を大幅削減
- 重量ロス削減による売り上げアップ
- 中心温度と表面温度を均一に解凍
DENBA設置例
DHSでは納入・設置も全て当社でおこなえます(北海道内)。
導入事例
道内 市内最大の温泉施設調理場
DENBA FRYER
市内外から訪れる方が多い人気の温泉施設で、料理をお目当てのお客様もその為以前から油の使用量を如何に削減するかが課題。
1か月のデモ検証で削減効果が認められ、ご導入となった。
都内 大人気焼肉店舗
DENBA+
予約の取れない焼肉店の業冷庫へ導入。
導入前の1か月間の検証の結果、1℃～2℃設定の冷蔵庫にDENBAを設置し、肉を解凍することで、通常よりも解凍ムラが無く、包丁の入り方が全く異なるという評価。肉をより綺麗にカットすることが出来るので見栄えはもちろん、破棄する部分も減った。
閉店後に翌日使用する解凍肉をDENBA設置製造庫へ移動し、翌朝カット作業というオペレーションに改善。
関西 物流企業様
DENBA+
凍結した鶏肉を輸入し、DENBA解凍後に各店舗へ配送。店舗での解凍作業が不要となり効率アップ！品質も全店舗で均一することが出来た。凍結した鶏肉を輸入し、DENBA解凍後に各店舗へ配送。店舗での解凍作業が不要となり効率アップ！品質も全店舗で均一することが出来た。
株式会社ドン・キホーテ（MEGAドン・キホーテ）
DENBA FRYER
全国約150店舗展開（内 約120店舗採用）
通常よりも低い温度で揚げることが出来る為、油の劣化を抑えることに繋がり、使用量が大幅に削減することが出来る見込みがたった。
年間削減率 25％（数千万規模）
揚げ物を劇的に変える、ここがすごい！
一枚の電極から360°で単極電場空間を作り出すことで、簡単後付けで揚げ物のクオリティーUP、油の削減、揚げ時間の短縮を実現しました。
揚げ物調理でのお悩みは様々、課題解決型技術のDENBAで問題解決！
こんな方におすすめです
- 揚げ物のクオリティーを向上したい
- コストカットしたい
- 揚げ時間短縮したい
| 対応 | プレハブ庫、市場・大型倉庫、食品加工場 |
|---|---|
| 用途 | 冷蔵・冷凍・解凍 |
| サイズ | 1台で2.5坪まで ※5坪対応DENBA+3.0もあり |
| 対応 | 業務用冷蔵庫、コールドテーブル、恒温恒湿庫 |
|---|---|
| 用途 | 冷蔵・冷凍・解凍 |
| サイズ | W187mm×D110mm×H59mm 1台で4枚扉まで |
